Дієта при панкреатиті. Як допомогти своєму організму?

02.07.2020Обновлено 14.01.2021

Що являє собою панкреатит? Це запалення підшлункової залози. При цьому захворюванні порушується процес травлення, а харчування має бути особливо щадним. Багато продуктів заборонені, якщо спостерігається загострення і в цілому можна сказати, що дієта при панкреатиті досить жорстка. Давайте розберемося: що залишати в раціоні, що виключати, і в якому вигляді необхідно готувати страви.

Основні принципи харчування при панкреатиті

  • Харчування має бути дробовим. Це найперше правило і основа дієти. Максимальна вага однієї порції – 300 грам. Рекомендується їсти 5-6 разів на день, але невеликими порціями.
  • Їжа має бути м'якою. На стадії загострення, продукти можуть навіть протиратися до кашоподібного стану, так як тверді або необроблені овочі, фрукти можуть викликати роздратування. Важливо: дрібно протерті продукти рекомендовані тільки на стадії загострення захворювання. Тривалий прийом протертої їжі може стати причиною різкого зниження ваги і відсутності апетиту.
  • Не більше 50 грам жиру в день. Це означає, що від вершкового масла потрібно відмовитися в вигляді намазки на хліб, це буде зайвою вагою для підшлункової. Серед жирів рекомендується оливкова олія як приправа до салату в невеликій кількості.
  • Намагайтеся відмовитися від цукру. Можна ввести в раціон цукрозамінники. Наприклад, це може бути стевія. Як джерело глюкози рекомендовані сухофрукти.
  • Виключіть бобові. Вони можуть стати причиною газоутворення.
  • Не більше 3-5 грам солі щодня. Якщо ви зможете відмовитися від солі зовсім – це буде ще краще і корисніше для організму, а особливо для підшлункової на стадії загострення панкреатиту.

 


Читати також: "Перша допомога при харчовому отруєнні" Дізнайтеся які симптоми отруєння, що робити при отруєнні їжею, а також, яких заходів вжити для найшвидшого одужання.


 

Меню при хронічному панкреатиті

У випадку харчування при хронічній формі, основне завдання – усунути запалення слизової – це не про підшлункову. В такому випадку, харчування буде дієтичним, але це не значить, що обов'язково вживати виключно перетерту їжу. Це необхідно тільки на стадії загострення.

Виключити: смажене, дріжджові продукти (дріжджовий хліб в тому числі, дріжджі викликають бродіння в кишечнику), гострі приправи і спеції, солоні продукти.

Страви готуються на пару, тушкуються, запікаються. Рецепти в вільному доступі, ви завжди можете знайти в кулінарних книгах або в інтернеті, щоб підібрати те, що підходить саме вашим смаковим уподобанням.

Чого потребує підшлункова на стадії загострення хвороби? Амінокислоти і вітаміни – ось що потрібно в цей період. Звичайно, потрібні вони і для здорового організму регулярно. Більше білка – ще одна особливість дієтичного харчування при панкреатиті. Білок сприяє синтезу інгібіторів, які пригнічують вироблення ферментів підшлункової залози.

Рекомендоване меню при панкреатиті:

Також таке харчування призначається лікарями при захворюваннях жовчного міхура і печінки.

Загальна калорійність денного раціону не перевищує 2500 ккал.

  • На сніданок: вівсянка на воді, морквяний сік;
  • На другий сніданок: запечене яблуко;
  • На обід: суп (може бути на бульйоні з добре звареним м'ясом), суп-пюре з кабачків, ягідний кисіль;
  • На полуденок: Чай (неміцний) і печиво (може бути галетне);
  • На вечерю: котлети з нежирної риби на пару, тушковані або запечені овочі (кабачок, цвітна капуста), компот з сухофруктів;

Дієти важливо дотримуватися, щоб «вивести» підшлункову з гострої стадії хвороби, а також нормалізувати стан слизової при хронічній формі. Нижче ми наведемо список продуктів, які можна додавати в щоденний раціон. Хоча дієта при панкреатиті вважається досить жорсткою, але список продуктів досить різноманітний. Головне правило: правильне приготування – це будуть страви на пару, запечені і тушковані. Від смаженого потрібно відмовитися надовго (не тільки на час лікування), ще краще – назавжди.

Список продуктів під час лікування панкреатиту:

  • Каші на воді: гречана, вівсянка, рис, манка;
  • Запечені овочі і фрукти: яблука, кабачки, цвітна капуста, морква, буряк. Також рекомендуються сухофрукти в невеликій кількості (20-30 грам в день);
  • Супи-пюре, овочеві супи, супи на слабкому бульйоні (з добре звареним попередньо м'ясом);
  • М'ясо: куряча грудка відварна або запечена, індичка, яловичина, кролик;
  • Риба: хек, судак, минтай й інша нежирна риба. Як і м'ясо, риба запікається в духовці, відварюється або готується на пару;
  • Можна вживати відварені яйця (білки), бездріжджовий хліб, сухарики;
  • Солодке: сухофрукти, зефір, мармелад, желе, галетне печиво, киселі, компоти. Чай має бути неміцним. Рекомендується відвар шипшини, ромашки;

При діагностиці захворювання, лікар зробить індивідуальне призначення медикаментозного лікування, а також напише дієту, якої потрібно суворо дотримуватися.

Обов'язково проконсультуйтеся з лікарем, щоб лікування панкреатиту було ефективним і привело до одужання.

 


Записатися на прийом до гастроентеролога

Ознайомитися з цінами та послугами


 

Автор:

Гастроентеролог, дієтолог, Стаж 19 років
Інші записи блогу
28.09.2020
Міома матки
Акушер-гінеколог, гінеколог-ендокринолог, репродуктолог, кандидат медичних наук, вища категорія, стаж 18 років
Продовжити читати
28.09.2020
Ендометріоз
Акушер-гінеколог, гінеколог-ендокринолог, репродуктолог, кандидат медичних наук, вища категорія, стаж 18 років
Продовжити читати
28.09.2020
Гіперплазія ендометрію
Акушер-гінеколог, гінеколог-ендокринолог, репродуктолог, кандидат медичних наук, вища категорія, стаж 18 років
Продовжити читати

Контакти

Контактний телефон:
Графік роботи:
Пн-Сб:
08:00–21:00
Неділя: 
08:00–20:00
вул. Василя Касіяна, 2/1
(Голосіївський р-н)
вул. Євгена Коновальця, 34-А
(Печерський р-н)
0 800 307 103
Рус Укр